Pintade aux mirabelles

Une recette originale mais qui vous séduira à la première bouchée !

Ingrédients : 1 pintade, 500 g de mirabelles, 200 g de champignons de Paris, 100 g de beurre, 1 bouquet garni, 15 cl de vin blanc, 2 clous de girofle, sel, poivre
Préparation : 10mn - Cuisson : 45mn - Temps total : 55mn

Préparation :

• Lavez, égouttez les mirabelles.
• Ôtez les noyaux.
• Salez et poivrez les volailles.
• Nettoyez, émincez les champignons.
• Conservez-les dans le jus de citron.
• Faites fondre doucement 50 g de beurre dans la cocotte.
• Quand il mousse, ajoutez la pintade et faites-la rissoler sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
• Retirez-les et jetez le gras de cuisson.
• Mettez le reste du beurre.
• Lorsqu'il a fondu, placez à nouveau la pintade, les clous de girofle, le bouquet garni.
• Versez le vin blanc et les champignons.
• Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez mijoter pendant 35 mn environ.
• 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les mirabelles, couvrez et maintenez sur feu doux.
• Servez très chaud.