Confit et ses pommes de terre

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Les pommes sarladaises, l'accompagnement idéal du confit de canard...c'est un plat de ménage emblematique du Périgord

Ingrédients (4 pers.) : 4 cuisses de confit de canard, 1 kg g de pommes de terre, graisse d'oie, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre.

Préparation :

• La cuisse confite , se réchauffe doucement au four en faisant griller légèrement la peau sous le grill du four.
• Les pommes de terre Eplucher : les pommes de terre, les couper en fines rondelles, les laver, les sécher très soigneusement.
• Préchauffer une grande poêle en fonte, lorsqu'elle est bien chaude, ajouter la graisse d'oie, la laisser chauffer.
• Y jeter les rondelles de pommes de terre.
• Les remuer de temps en temps et les laisser cuire environ 15 minutes.
• Effeuiller et hacher le persil.
• Eplucher et couper l'ail en lamelles.
• Mélanger au persil.
• En fin de cuisson, saler et poivrer les pommes de terre.
• Les couvrir de l'ail et du persil.

Vous pouvez également servir le confit avec de la choucroute que vous achetez chez votre charcutier. Vous la disposez sur un plat et posez les cuisses dessus.