Le coq au vin

Le coq au vin est un mets de choix ! Voici une recette facile de coq au vin blanc, au vin jaune, au Riesling ou encore ...

Ingrédients : 1,5 kg de coq, 1 oignon, 3 carottes, 200 g de champignons, 200 g de lardons, 1 bouquet garni (laurier, persil, thym), 2 ou 3 gousses d'ail, 75 cl de vin blanc de bonne qualité, 25 cl Crème fraîche

Préparation :

• Faites bien dorer les morceaux de coq dans un peu d'huile d'olive.
• Réservez.
• Pelez et émincez finement l'oignon.
• Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
• Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes et les lardons.
• Réservez les carottes que vous remettrez à cuire 30 minutes avant la fin de cuissons
• Ajoutez la viande, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et écrasées.
• Salez, poivrez. Couvrir de vin et laissez mijoter tout doucement pendant 3 h.
• Une fois que le coq est cuit, placer les morceaux de volaille dans une grand plat creux et les maintenir au chaud.
• Faire bouillir le contenu de la cocotte à découvert pendant quelques minutes, de façon à ce que la sauce épaississe.
• Passer la sauce à travers une passoire et la verser dans une autre casserole.
• Ajouter les champignons et la crème fraîche puis faire chauffer à nouveau 2 minutes avant de verser la sauce sur le coq et de servir.