Poulet aux châtaignes et aux pommes

La seule difficulté de cette recette est le temps d'épluchage des châtaignes, mais on peut utiliser des châtaignes surgelées ou en bocal, qui donnent de bons résultats.

Ingrédients (4 pers.): 1 poulet fermier, 1kg de châtaignes, 4 pommes, 50g de beurre, sel et poivre, un peu d'huile d'olive

Préparation :

• Incisez les châtaignes en croix sur la partie bombée avec un petit couteau. (Cela évite que la châtaigne n'explose à la cuisson)
• Rincez et faites cuire les châtaignes à l'eau bouillante salée pendant 40mn environ.
• Puis passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
• Epluchez les châtaignes en prenant bien garde d'enlever les deux peaux.
• Mettez le poulet dans un plat.
• Fourrez le poulet avec les châtaignes brisées, et disposez les plus belles châtaignes tout autour du poulet.
• Salez et poivrez, répartissez quelques noix de beurre, autour du poulet, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc.
• Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile avec un pinceau.
• Enfournez th.6 pendant 15 minutes puis 7/8 pendant 1h.
• Remuez de temps en temps les châtaignes, de façon à ce qu'elles soient bien dorées à la fin et ajoutez vos pommes en quartier 15 minutes avant la fin de cuisson.
• Découpez et servez dans le plat de cuisson.

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