Mijoté de veau aux carottes et à la coriandre

La viande de veau, tendre et délicate, elle s'accommode de si nombreuses façons qu'elle a incontestablement séduit les plus grands Chefs

Ingrédients (4 pers.) : 4 tranches de jarret de veau, 800 g de carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe d'huile, 20 g de beurre, Thym et laurier, Sel et poivre
Temps de préparation - 35 minutes, Temps de cuisson - 40 minutes

Préparation :

• Saler et poivrer les tranches de jarret puis les fariner.
• Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, dorer la viande et la réserver.
• Dans la même cocotte, laisser roussir l'oignon haché et l'ail écrasé puis ajouter les carottes coupées en rondelles et la viande.
• Saupoudrer de graines de coriandre, ajouter le thym et le laurier, verser 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
• Servir le mijoté de veau accompagné de ses légumes et de son jus de cuisson.

Source laviande.fr