La palette de porc

La palette de porc est souvent traitée salée ou fumée. Mais on la cuisine aussi fraîche, c'est une viande assez maigre etmoelleuse. C'est ainsi qu'elle ait apprécié.

Ingrédients (6 pers) : 1 palette de porc fraîche, huile, 6 grosses pommes de terre à chair ferme, 4 oignons, 2 feuilles de laurier, sel et poivre au moulin 

Préparation :

• Saler et poivrer la palette de porc, la badigeonner d'huile,
• La faire rissoler sur toutes les faces dans une cocotte sur feu moyen,
• La retirer, laisser la cocotte telle quelle, avec la graisse fondue dedans.
• Peler et émincer les oignons. Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en morceaux.
• Remettre la cocotte sur le feu et faire rissoler peu à peu, par portions successives, les oignons et les pommes de terre,
• Lorsque tous les légumes sont dorés, les remettre dans un plat et poser la palette par-dessus,
• Ajouter les feuilles de laurier. Saler et poivrer,
• Faire cuire dans le four à 240°C pendant 1 heure environ,
• Sortir  du four et couper la viande,
• Poser les tranches sur les pommes de terre et servir dans le plat.