Soupe aux melons

On connaît le melon : sucré, très parfumé, il incarne toute la saveur du sud. Et on le découvre aussi en soupe rafraîchissante pour bien commencer un délicieux déjeuner d’été !

Ingrédients (4 pers.) : 2 petits melons fermes, 5 cl de Muscat (1/5 tasse), 2 cuillères à soupe de citron

Préparation :

• Coupez les melons en deux dans la sens de la largeur.
• Ôtez les pépins et les filaments et pressez avec une cuillère à travers une passoire fine afin d’en extraire le plus de jus possible.
• Prélevez la chair des melons sous forme de billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
• Mixez la chair qui reste sur les parois avec le muscat, le jus des pépins et de citron.
• Réservez séparément la soupe, les 4 moitiés d’écorces et les billes de melon au réfrigérateur.
• Au moment de servir, garnissez les écorces avec les billes de melon et la soupe.