Salade de laitue aux agrumes et au homard breton

Le roi des crustacés aura sa place sur les tables de fêtes de Noël grâce à cette salade.

Ingrédients (4 pers.): 2 homards, 1 laitue, 1 pamplemousse, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 branches de cerfeuil, sel et poivre
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Préparation :

• Plonger les homards dans l'eau bouillante très salée durant 10 minutes puis les égoutter et récupérer la chair.
• Détacher les feuilles de la laitue et les laver.
• Peler le pamplemousse à vif pour récupérer les quartiers d'un côté et le jus de l'autre.
• Emulsionner le jus avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Disposer la laitue, les quartiers de pamplemousse et la chair de homard sur les assiettes et parsemer de pluches de cerfeuil puis arroser de vinaigrette