Filets de haddock pochés

Poisson du nord et des mers froides il faut le pocher dans le lait pour adoucir sa cuisson. Une belle recette traditionnelle.

Ingrédients (4 pers.) : 450 gr de haddock, ½ litre de lait, Un peu de noix de muscade râpée, Poivre Lampong fraîchement moulu, Sel de mer

Cuisson du haddock

• Découpez le filet de haddock en 4 morceaux
• Dans une grande casserole versez le lait coupé d'eauportez à ébullition.
• Plongez les filets dans le lait chaud, laissez cuire durant 3 minutes et laissez-les dans la casserole, feu éteint, pour terminer la cuisson.
• Sortez les filets de Haddock avec une écumoire, posez-les sur du papier absorbant.
• Tenez au chaud.

Présentation

Sur chaque assiette, disposez les pommes de terre et une embeurrée de choux par exemple, mettez le morceau de filet de haddock et nappez de beurre fondu le poisson