L'avantage des tourtes, c'est qu'on peut varier à l'infini les saveurs et les recettes. Voici une base...
Ingrédients (6 pers) : 2 paquets de pâte feuilletée, 1 part de roquefort préemballée, 1 pot de crème fraîche de 200 g, 2 oeufs (+ 1 jaune pour dorer), 200 g de lardons, 6 à 8 grosses pommes de terre, 1 gros bouquet de persil
Préparation : 40 mn, cuisson : 1h15
Préparation :
- Etalez une pâte feuilletée au rouleau.
- Tapissez une tourtière beurrée avec la pâte en laissant déborder de 2 cm tout autour.
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes.
- Pendant ce temps écrasez le roquefort à la fourchette, ajoutez les 2 oeufs battus en omelette et la crème fraîche.
- Ne pas saler, poivrez fortement.
- Faire revenir les lardons à la poêle.
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (plus les rondelles seront fines, meilleur le résultat sera).
- Sur la pâte, mettez une couche de pomme de terre, parsemez de lardons et de persil haché.
- Mettre une couche de préparation au roquefort et à nouveau une couche de pomme de terre, de lardons, etc, etc.
- Terminez en placant la 2ème pâte feuilletée comme couvercle.
- Humectez les bords. Rabattez la pâte en appuyant légèrement.
- Délayez le jaune d'oeuf avec très peu d'eau.
- Badigeonner tout le dessus du couvercle.
- Percez un trou au centre du couvercle pour permettre l'évacuation de la vapeur.
- Mettre au four Th 6, 1h15 environ.