Tourte au roquefort

L'avantage des tourtes, c'est qu'on peut varier à l'infini les saveurs et les recettes. Voici une base...

Ingrédients (6 pers) : 2 paquets de pâte feuilletée, 1 part de roquefort préemballée, 1 pot de crème fraîche de 200 g, 2 oeufs (+ 1 jaune pour dorer), 200 g de lardons, 6 à 8 grosses pommes de terre, 1 gros bouquet de persil
Préparation : 40 mn, cuisson : 1h15

Préparation :

• Etalez une pâte feuilletée au rouleau.
• Tapissez une tourtière beurrée avec la pâte en laissant déborder de 2 cm tout autour.
• Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée en les gardant un peu fermes.
• Pendant ce temps écrasez le roquefort à la fourchette, ajoutez les 2 oeufs battus en omelette et la crème fraîche.
• Ne pas saler, poivrez fortement.
• Faire revenir les lardons à la poêle.
• Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (plus les rondelles seront fines, meilleur le résultat sera).
• Sur la pâte, mettez une couche de pomme de terre, parsemez de lardons et de persil haché.
• Mettre une couche de préparation au roquefort et à nouveau une couche de pomme de terre, de lardons, etc, etc.
• Terminez en placant la 2ème pâte feuilletée comme couvercle.
• Humectez les bords. Rabattez la pâte en appuyant légèrement.
• Délayez le jaune d'oeuf avec très peu d'eau.
• Badigeonner tout le dessus du couvercle.
• Percez un trou au centre du couvercle pour permettre l'évacuation de la vapeur.
• Mettre au four Th 6, 1h15 environ.