Tagliatelles aux champignons et au safran

Le safran donne de l'éclat à ce plat savoureux et simple à préparer...

Ingrédients (4 - 5 pers.) : 500 g de tagliatelles, 40 g de champignons séchés, 50 g d’emmental râpé, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 g de beurre, une vingtaine de pistils de safran

Préparation :

• Mettre les champignons à tremper dans de l’eau tiède une bonne heure avant l'utilisation.
• Égoutter et sécher les champignons
• Les faire sauter dans une poële avec une cuillère d’huile d’olive et le beurre.
• Saler, poivrer et réserver.
• Jeter les pâtes dans l’eau et les faire cuire 3 à 5 minutes.
• Égoutter les pâtes et les verser dans la poële avec les champignons.
• Incorporer le Safran.
• Bien mélanger et réchauffer doucement pendant quelques minutes.
• Servir accompagné d’emmental râpé.

Si vous avez des champignons frais, le plat n’en sera que meilleur. Compter 300 g de champignons.
J'ai réalisée cette recette avec une maisonnière.