Oeuf à la coque sur lit de courgettes

Voici une idée facile à réaliser

Ingrédients (4 pers.) : 4 oeufs, 4 tranches de jambon de pays, 900 g de petites courgettes (soit 4 courgettes), tomates cerises, 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 baguette, beurre, sel, poivre

Préparation :

• Laver les courgettes soigneusement.
• A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles : en fait, il faut éplucher une première lanière, la jeter puis continuer avec l'économe comme si on épluchait.
• Cuire les courgettes en lanières dans de l'eau salée bouillante pendant 1 à 2 minutes.
• Passer sous l'eau froide pour refroidir et arrêter la cuisson.
• Mélanger avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Rajouter la vinaigrette. Mélanger et verser les courgettes.
• Laisser reposer 2h au frais avant de déguster.
• Fendre les oeufs à la coque et les placer dans le bol et servir immédiatement avec les mouillettes.

Il existe deux méthodes pour cuire les oeufs à la coque.
1/ à l’eau froide
- Plonger les oeufs dans une casserole d’eau froide.
- Les retirer dès que l’eau bout.
2/ à l’eau chaude
- Faire bouillir l’eau.
- Plonger les oeufs et laisser cuire 3 minutes.