Le soufflé au fromage est une savoureuse spécialité à déguster dès sa sortie du four. Voici une recette simple pour réussir ce grand classique
Ingrédients (4 pers.) : 25 g de beurre, 2 cuilleres à soupe de farine, 20 cl de lait, 20 cl d'eau, 40 g de gruyère ou comté, 3 oeufs , noix de muscade, sel et poivre
Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn
Préparation :
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois.
- Lorsque le mélange commence à mousser et sans lui laisser prendre de couleur, délayer avec le lait chaud additionné d'eau.
- Laisser cuire 5 à 6 minutes en continuant de remuer.
- Oter du feu et ajouter une pincée de sel.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparer les blanc des jaunes (3 blancs et 4 jaunes).
- Battre les blancs en neige trés ferme au batteur.
- Incorporer les jaunes légérement battus.
- Ajouter le fromage râpé.
- Saler, poivrer et incorporer une pincée noix de muscade.
- Avec précaution, en les soulevant à la spatule, ajouter les blancs en neige à cette préparation.
- Beurrer un moule à soufflé et le remplir au 3/4.
- Mettre au four en position basse.
- Laisser cuire 20 minutes.
- Servir aussitôt.