Oeufs mimosa

Une délicieuse recette d'entrée extrêmement facile et rapide à réaliser.

Ingrédients (4 pers) : 6 oeufs durs, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de persil haché, Sel et poivre

Préparation :

• Faites durcir les oeufs en les plongeant pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée puis refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide.
• Otez les coquilles des oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez délicatement les jaunes en faisant attention de ne pas casser les blancs.
• Ecrasez les jaunes à la fourchette, salez, poivrez, mélangez avec la mayonnaise et le persil haché.
• Remplissez les blancs avec le mélange obtenu.
• Servez 3 demi-oeufs par personne avec une salade de mâche et quelques rondelles de tomates à la sauce vinaigrette.
• Servez vos œufs mimosa en entrée.