Sauce gribiche

Cette sauce est délicieuse. Je la sers avec des poissons, de la langue de bœuf, ou même avec des légumes...

Ingrédients (Pour 1 bol, 6 pers.) : 4 œufs, 2 cuillères à café de moutarde, 50 cl d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 100 g de cornichons et , âpres ciselés, 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées, 1 cuillère à café de sel, 5 ou 6 tours de moulin à poivre

Préparation :

• Faites cuire dur 4 œufs. Ecalez-les sous l'eau fraîche, puis séparez les jaunes des blancs.
• Dans un saladier écrasez finement les jaunes des œufs durs.
• Mélangez. Versez l'huile lentement pour monter la sauce.
• Complétez avec la moutarde, le sel, le poivre, les cornichons, les câpres, les fines herbes hachées et, au dernier moment, le blanc des œufs cuits coupés en petits dés.