Le hachis parmentier

C'est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier

Ingrédients (6 pers.) : 1 kg de pommes de terre, 20 cl de lait,beurre , 500 g de viande hachée (restes du pot au feu), 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d’ail, persil, sel et poivre

Préparation :

• Préparez la purée. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
• Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur (ou dans du lait), environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
• Égouttez-les. Passez les pommes de terre au moulin à légumes pour les réduire en purée avec le lait et une noix de beurre.
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote.
• Faites-les suer dans une poêle chaude légèrement graissée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Hachez la viande et ajoutez-la à la poêle.
• Salez, poivrez.
• Laissez chauffer quelques minutes en remuant.
• Hachez le persil et ajoutez-le hors du feu. Mélangez.
• Dans un plat à gratin, étalez le hachis de viande et recouvrez-le avec la purée.
• Faites gratiner au four pendant 25 minutes.
• Servez chaud avec une salade verte.