Gratin dauphinois

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Le gratin dauphinois se caractérise par l'absence de fromage, et pourtant il en a un petit goût..., c'est assez étonnant.

Ingrédients (4 pers.): 1,5 kg. de pommes de terre, 100 g. de beurre, 5 g. d'ail, 3 dl. de crème, 1 lit. de lait, Sel, poivre, Muscade (facultatif).

Préparation :

• Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).
• Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade . - Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes (attention cette préparation à tendance à “ attacher ”).
• Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus, disposer le beurre en petites parcelles et mettre à four doux (thermostat 6) pendant 45 minutes à 1 heure.