Le gâteau de Savoie aux fraises

Il fut inventé en 1358 à Chambéry où le comte de Savoie Amédée VI recevait à sa table son suzerain Charles IV de Luxembourg.

Amédée demanda à son pâtissier de concevoir un gâteau léger comme une plume, susceptible de plaire à l’empereur. Nous y rajoutons des fraises !

Ingrédients (8 pers.) : 500 g de fraises, 150 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 70 g de maïzena, 30 g de sucre glace, 4 œufs, 20 cl de crème fleurette, un demi sachet de levure chimique, deux pincées de sel
Temps de préparation : 45 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Préparation :

• Battez les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Mélangez assez longtemps pour que la préparation blanchisse et augmente de volume.
• Incorporez la farine, la Maïzena et la levure chimique.
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Beurrez et farinez un moule à manqué.
• Battez les blancs en neige.
• Ajoutez un quart des blancs en fouettant bien et incorporez le reste très doucement dans la pâte.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 minutes.
• Démoulez et laissez le gâteau refroidir.
• Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.
• Coupez-les en quarts et réservez-en quelques unes pour la décoration.
• Dans un récipient froid, battez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly.
• Coupez le gâteau de Savoie en deux dans le sens horizontal.
• Fourrez de chantilly (n’utilisez que la moitié) et disposez les fraises.
• Recouvrez le dessus du gâteau avec la chantilly restante.
• Ajoutez les quelques fraises que vous aviez réservées.
• Vous pouvez décorer ce gâteau de Savoie aux fraises avec d’autres ingrédients, comme des amandes effilées et grillées, du coulis de fruits, etc.

Recette de : Au Véritable Gâteau de Savoie, à Yenne (Savoie)