Le retour du petit déjeuner et du machon

Le petit-déjeuner va peut-être devenir un moment fort dans la restauration hors domicile. C’est grâce au petit-déjeuner qu'elle pourra prendre un nouveau souffle.

Le petit déjeuner hors-domicile reflète les habitudes de consommation de chaque pays : plutôt salé en Angleterre et en Allemagne, plutôt sucré en France et en Italie. Vouloir innover en proposant uniquement une option salée au moment du petit déjeuner peut donc s’avérer être un choix risqué.

En France, le petit déjeuner classique « expresso-viennoiserie » est largement plébiscité. On le trouve aujourd’hui dans certaines boulangeries-sandwicheries – qui ont aménagé un espace salon de thé pour répondre à la demande – et dans de nombreuses brasseries. Les enseignes de fast casual proposent quant à elles des offres plus sophistiquées pour satisfaire tous les goûts et tous les appétits.

Si on l’associe au départ à la mode, le « fast casual » se positionne aujourd’hui comme une tendance incontournable de la gastronomie. En deux mots, » vite » et « décontracté », le fast casual remplace le fast food avec ses allures plus saines et confortables. Importé des Etats-Unis, le concept reste en constante expansion en France depuis le début des années 2000

Quelques idées à Paris :

• Le Petit déjeuner d'Eric Kayser

Eric Kayser possède de nombreuses boulangeries à Paris, Place de la Bourse, le chef a même une petite salle où prendre son petit déjeuner, au menu,  un petit-déjeuner parisien avec boisson chaude au choix, jus de fruit frais 25 cl et tartines de pain au levain, beurre et confiture pour 8,5€.

• Le Petit déjeuner de la Brasserie Auteuil

Copieux c'est le bon adjectif pour le petit déjeuner Auteuil : pour 13,50€, on a un jus détox maison, un double expresso, un panettone fruits confits, et un fromage blanc granola banane miel!

• Le petit déjeuner complet de la Société

La Société, restaurant chic de la Place Saint Germain des Près, nous accueille désormais dès le petit déjeuner avec une carte très complète. Au menu, une formule "classique" avec une boisson chaude, un jus detox pressé minute, un trio de mini-viennoiseries, des tranches de pain accompagnées de beurre, confiture et miel de grande qualité et une salade de fruits frais à 22€.

• Le Petit déjeuner du Meurice

Commencez la journée du bon pied en allant déguster une des nouvelles formule petit-déjeuner du Meurice. Classique, grande faim, sur mesure... Il y en a pour tous les goûts dans ce très beau palace parisien !

C’est Le Château de Pondres, dans le Gard, qui remporte le 2ème Trophée du Petit Déjeuner Gourmand créé par Tables & Auberges de France en partenariat avec Hôtels de Charme & de Caractère.

Le brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi, et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée, en commençant généralement par le sucré. va-t-il trouvé une place en semaine ?

Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille ou de tripes, et arrosé de pots de Beaujolais ou de Mâconnais. Le mot mâchon est dérivé du verbe mâcher. Le mâchon est un élément du patrimoine gastronomique lyonnais.

De passage aux Halles Paul Bocuse, institution emblématique de la gastronomie, ne loupez pas le Resto Halles (cours Lafayette). Côté presqu’île, un petit détour au Petit Bouchon Chez Georges (rue du Garet) ou Chez Hugon (rue Pizay) vous permettra également de goûter aux saveurs généreuses du traditionnel repas. Un peu plus près des Suites MiHotel, dans le 2e arrondissement, quelques bonnes adresses perpétuent également la coutume lyonnaise, comme le bouchon de la Bourse (rue de la Bourse) ou encore le Musée (rue des Forces).