Terrine de lapin

La terrine de lapin a un petit goût d'enfance. Ma mère la faisait à merveille. Une tranche de pain de campagne et c'est le bonheur !

Ingrédients (6 à 8 pers) : 1 gros lapin 1.4 kg-1.5kg, 1 litre ½ de vin blanc, 4 cuillérées à soupe d'huile, 1 petit verre de marc, 1 grosse carotte, 1 gros oignon, 2 échalotes, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 12 baies de genièvre, 50 g de noisettes , 1 crépine de porc, 200 g de gorge de porc, 200 g de poitrine de porc fraîche, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre, 2 feuilles de laurier, Sel et poivre
Temps de préparation : + 1 heures - Marinade : 24 heures - Temps de cuisson : + 1 heures

Préparation de la marinade :

Préparation de la farce le jour de la cuisson de la terrine :

Le jour de la cuisson :