Salade de foies de volaille aux pêches

Salade généreuse en goût avec ses foies de volaille dorés à la poêle. C'est simple, originale et colorée

Ingrédients (4 pers.) : 400 g de foies de volaille, 1 gros oignon, 2 pêches jaunes, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre, marjolaine
Préparation, 10 minutes - Cuisson, 15 minutes

Préparation :

• Découper grossièrement le foie en morceaux.
• Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans le beurre à la poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le foie, puis le vinaigre, le poivre et la marjolaine.
• Saler et laisser cuire cinq minutes environ (conserver le jus de cuisson, qui peut servir de sauce).
• Disposer de fines tranches de pêche autour de chaque assiette, puis ajouter les petits oignons au centre, le foie,
• Couvrir de salade fraîche et arroser de jus de cuisson (ou d'une vinaigrette, selon les goûts).