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Salade hivernale aux Endives et Carmine

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Cette salade peu onéreuse est réalisée, avec des produits de saison, bien entendu!

Ingrédients (4 pers.): 400 g d'endives, 400 g de Carmine (endive rouge), 2 oranges, 1 pamplemousse rose, 1 oignon rouge, 1 pomme verte, 1 citron, quelques bouquets de mâche, 200 g de fromage blanc lisse, quelques crevettes cuites, 1 fenouil, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, ciboulette - Temps de préparation : 30 min

Préparation :

  • Couper les endives et les Carmine en 4 ou 6 dans le sens de la longueur.
  • Couper la pomme en tranches, et arrosez-lers de la moitié du jus de citron.
  • Peler oranges et pamplemousse, puis détachez-en les quartiers en éliminant la peau.
  • Peler l'oignon et coupez-le en tranches comme le bulbe de fenouil.
  • Mélanger le fromage blanc et la ciboulette hachée, salez, poivrez.
  • Préparer une sauce avec sel, poivre, huile d'olive et le jus de citron restant ; assaisonnez-en les endives et les Carmine.
  • Répartisser-les sur les assiettes avec le fromage blanc, les quartiers d'orange, de pamplemousse, l'oignon, le fenouil, les crevettes et les bouquets de mâche.
  • Servir bien frais.

C'est une recette que nous partageons avec Prince de Bretagne

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