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Salade de laitue aux agrumes et au homard breton

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Le roi des crustacés aura sa place sur les tables de fêtes de Noël grâce à cette salade.

Ingrédients (4 pers.): 2 homards, 1 laitue, 1 pamplemousse, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 branches de cerfeuil, sel et poivre
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 10 min

Préparation :

  • Plonger les homards dans l'eau bouillante très salée durant 10 minutes puis les égoutter et récupérer la chair.
  • Détacher les feuilles de la laitue et les laver.
  • Peler le pamplemousse à vif pour récupérer les quartiers d'un côté et le jus de l'autre.
  • Emulsionner le jus avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Disposer la laitue, les quartiers de pamplemousse et la chair de homard sur les assiettes et parsemer de pluches de cerfeuil puis arroser de vinaigrette
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