Langue de bœuf sauce piquante

On aime ou on aime pas... La langue de bœuf à la sauce piquante demande plusieurs étapes dans la recette, celle-ci étant un peu longue à réaliser.

Ingrédients (4 pers.) : 1 langue de bœuf, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 4 mini-carottes, 4 mini-navets, 4 mini-oignons blancs, 4 mini-choux-fleurs, 4 pommes de terre.
LA SAUCE PIQUANTE :
50 g de beurre, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 c. à soupe de farine, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc, 4 mini-carottes, 125 g de champignons de Paris, 4 mini-navets, l jus d’un citron, 4 mini-oignons blancs, 6 cornichons, 4 mini-choux-fleurs, 1 c. à soupe de moutarde, 4 pommes de terre, 1 tomate concassée, 2 échalotes, 1 botte de ciboulette, 1 botte de persil, Gros sel
Temps de préparation : 30 minutes + 4 heures de trempage - Temps de cuisson : 4 heures et 35 minutes

Préparation :

Recette de Pierrot
Le Bistrot de Pierrot
place de Béthune
59800 Lille
Tel : 03 20 57 14 09