Tripes au rosé de Marsannay

Les tripes sont une préparation culinaire faites avec les estomacs de bovins (ne pas confondre avec les intestins)

Poêlée de boudin noir aux deux pommes

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments.

Andouillettes au Chablis

La véritable andouillette est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.