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Produits tripiers

Tête de veau

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C'est une spécialité corrézienne qui s'apparente au pot-au-feu. Dans la famille des recettes à base de veau, La légende raconte qu'elle était le "pêché mignon" de l'ancien Président Jacques Chirac.

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Langue de bœuf sauce piquante

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On aime ou on aime pas... La langue de bœuf à la sauce piquante demande plusieurs étapes dans la recette, celle-ci étant un peu longue à réaliser.

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Poêlée de boudin noir aux deux pommes

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Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments.

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Ris et rognon de veau par christophe Carthier

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Nous allons vous proposer régulièrement des recettes revisitées par Christophe Carthier, un jeune Chef plein de talents.

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Tripes au rosé de Marsannay

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Les tripes sont une préparation culinaire faites avec les estomacs de bovins (ne pas confondre avec les intestins)

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Andouillettes au Chablis

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La véritable andouillette est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.

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