Produits tripiers
Langue de bœuf sauce piquante
On aime ou on aime pas... La langue de bœuf à la sauce piquante demande plusieurs étapes dans la recette, celle-ci étant un peu longue à réaliser.
Lire la suite...Tête de veau
C'est une spécialité corrézienne qui s'apparente au pot-au-feu. Dans la famille des recettes à base de veau, La légende raconte qu'elle était le "pêché mignon" de l'ancien Président Jacques Chirac.
Lire la suite...Poêlée de boudin noir aux deux pommes
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il est fabriqué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments.
Lire la suite...Ris et rognon de veau par christophe Carthier
Nous allons vous proposer régulièrement des recettes revisitées par Christophe Carthier, un jeune Chef plein de talents.
Lire la suite...Tripes au rosé de Marsannay
Les tripes sont une préparation culinaire faites avec les estomacs de bovins (ne pas confondre avec les intestins)
Lire la suite...Andouillettes au Chablis
La véritable andouillette est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.
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