Morue et endives braisées

Auparavant populaire et méprisée, elle est présente aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants.

Tournedos de Sandre à l'Andouille du Val d’Ajol

L'andouille du Val d'Ajol a ceci de particulier qu'on ajoute de la chair à saucisse à la panse de porc. Celle-ci mesure 20 à 30 cm de long, et se reconnait à sa bague.

Dos de Sandre roti

Le conseil du Chef : servir avec un coteau du Giennois blanc bien frais ou un Sancerre blanc