La clé de cette recette repose évidemment sur une toute première fraîcheur des lisettes utilisées (petits maquereaux).
Lire la suite...L'anguille s'achète vivante et doit être consommée rapidement, car sa chair savoureuse s'altère rapidement.
Lire la suite...Le conseil du Chef : servir avec un coteau du Giennois blanc bien frais ou un Sancerre blanc
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