Nos nouvelles adresses
Carte de France

Hotel des vosges

Poissons

Truite au bleu

  • recettes-route-terroir-truite-au-bleu

« Au bleu » désigne la cuisson dans un court-bouillon vinaigré d'une truite récemment pêchée ou sortie du vivier

Lire la suite...

Aile de raie pochée au beurre fondue

  • aile_raie_charles_myber

Ce sont essentiellement les ailes de raies que l’on consomme. Mais le foie et les joues sont également recherchés pour leurs qualités gustatives, ces morceaux sont rares.

Lire la suite...

Morue et endives braisées

  • morue_endives_routes_terroir

Auparavant populaire et méprisée, elle est présente aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants.

Lire la suite...

Tournedos de Sandre à l'Andouille du Val d’Ajol

  • andouille-routes_terroir

L'andouille du Val d'Ajol a ceci de particulier qu'on ajoute de la chair à saucisse à la panse de porc. Celle-ci mesure 20 à 30 cm de long, et se reconnait à sa bague.

Lire la suite...

Filets de haddock pochés

  • haddock-routes-terroir-myber

Poisson du nord et des mers froides il faut le pocher dans le lait pour adoucir sa cuisson. Une belle recette traditionnelle.

Lire la suite...

Effiloché de raie sur lit de pommes de terre

  • effiloche_raie_myber_recette

Cette recette peut être présentée en entrée pour 4 personnes ou constituer un plat principal pour 2.

Lire la suite...

Découvrez
notre sélection de cadeaux
climat France
De nombreux moulins sont ouverts à la visite et il ne tient qu’à vous de les découvrir...

Découvrez le blog de Charles Myber

Les rendez-vous des routes du terroir

Devenir partenaire aves Les routes du terroir

Les produits du terroir