Nos nouvelles adresses

Pas de l’Alpette
Carte de France

Œufs brouillés aux pointes d’asperges blanches

  • ASPERGES_OEUF_routes-terroir

Oeufs brouillés aux pointes d’asperges blanches

On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison

Ingrédients (6 pers.) : 300 g d’asperges blanches de la ferme Clarisse, 8 œufs frais plein air bio de la ferme Richart, 50 g de beurre de barratte fondu de la SARL Grethen-choux, 5 cl de crème fraîche de la ferme du Houtrou, Facultatif : 40 g de Bargkass de la ferme du Schoultzbach, Noix de muscade, Sel, Poivre

Recette de Clarisse :

  • Faites cuire les pointes d’asperges blanches 10 minutes dans l’eau bouillante, réservez.
  • Battez les œufs dans une jatte avec la crème fraîche
  • Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade
  • Dans une casserole à fond épais faites fondre la moitié du beurre et versez-y les œufs battus
  • Faites cuire à feu doux et et remuer sans arrêt les œufs en raclant bien le fond (il ne faut jamais que les œufs collent à la casserole)
  • Ajoutez le reste du beurre par petits morceaux
  • Lorsque les œufs ont pris une consistance onctueuse et grumeleuse, ajoutez les pointes d’asperges, remuez une dernière fois hors du feu et servez immédiatement.

Recette de la ferme de Clarisse à Sigolsheim


Découvrez
notre sélection de cadeaux
climat France
S'abonner à notre newsletter
De nombreux moulins sont ouverts à la visite et il ne tient qu’à vous de les découvrir...

Découvrez le blog de Charles Myber

Les recettes du terroir

Le club Les routes du terroir

Devenir partenaire aves Les routes du terroir

La route des spectacles