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Les iles flottantes

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La recette des îles flottantes est facile à réaliser. Ce qui est plus compliquer c'est la préparation de la crème anglaise, je vous conseille de l'acheter.

Ingrédients (6 pers.) : 8 blancs d'oeuf, 1 c. à c extrait vanille, 50 cl lait, 200 g sucre, Sel, Crème anglaise

Préparation :

  • Faire bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen.
  • Réduire le feu à très doux.
  • Préchauffer le four à 250 degrés.
  • Battre les blancs d'oeuf avec un mixeur jusqu'à ce qu ils deviennent compact.
  • Mettre une pincée de sel et battre encore pendant quelques secondes.
  • Ajouter le sucre et la vanille, une cuillère à soupe à la fois et battre le mélange.
  • Avec une cuillère en bois, placer délicatement les blancs d'oeuf dans le lait.
  • Laisser reposer pendant 2 minutes puis tourner les blancs et laisser reposer encore pendant 2 minutes.
  • Retirer les blancs du lait et et écrémer.
  • Placer au four et cuire pendant 20 minutes.
  • Les blancs vont monter, il faut donc un plat avec des bords hauts.
  • Laisser reposer ensuite pendant une demi-heure. puis mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  • Service: Ajouter du caramel s'il n y en a pas assez dans le plat à la fin de la cuisson et de la crème anglaise. Ainsi les oeufs vont nager dans une mer de crème anglaise et former une île flottante.
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