Tian au Comté

Le tian désigne, d'une part, un ustensile de cuisine traditionnel de la Provence, à l'origine un simple plat en terre ou maintenant en terre vernissée et en couleur, et d'autre part, une préparation culinaire.

Ingrédients (8 personnes): 400 g d'aubergines, 500 g de tomates, 300 g de courgettes, 200 g de Comté, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 50 g de beurre, 1 cuillère d'huile d'olive, Herbes de Provence, Sel et poivre

Préparation :

Sur une idée originale de Laetitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France à Pau (Pyrénées-Atlantiques).