Coco de Paimpol aux saucisses fumées

Le coco de Paimpol est un haricot « demi-sec » facilement reconnaissable à la robe jaune paille et les petites marbrures violettes de sa cosse.

Les grains sont blancs, d'une forme ovale presque ronde. Ses qualités culinaires ont justifié l'attribution de la première appellation d'origine contrôlée décernée à un légume frais, en 1998.

Ingrédients ( pers) : 500 g de Coco de Paimpol, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 4 tomates, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 2 saucisses fumées
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 45 min

Préparation :