(32) Gers

Au cœur de la Gascogne ! De vallons boisés en collines, comme les pèlerins en route vers Saint-Jacques de Compostelle, vous serez charmé par le Gers. Depuis le IXème siècle et la découverte du tombeau de Saint Jacques à Compostelle, le Gers est lieu de passage obligé de milliers de pèlerins.

Vous découvrirez les chapelles, abbayes et multiples vestiges, toute la magie des chemins de Compostelle.

L'ancienne cité épiscopale de Condom mérite une visite, une promenade dans la Ville permet de contempler les vieux hôtels du XVIIIème siècle : Hôtel de Polignac, de Cugnac… Une descente en bateau de la Baïse permet de découvrir l'histoire de la rivière et celle du négoce de l'Armagnac.

Passez aussi par Montréal, la première bastide remontant à l'an 1255, village classé parmi les plus beaux de France.

Auch, Capitale de la gascogne, est une des rares cités épiscopales à avoir attendu la Renaissance pour mettre en chantier sa cathédrale. La Cathédrale Sainte Marie est inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. La Tour d'Armagnac, ancienne prison du XIVème siècle, le chevet de la Cathédrale et l'ancien Palais archiépiscopal, actuelle Préfecture, forment un ensemble architectural harmonieux.

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Partons sur les routes

A ne pas manquer !

Les produits

L'Oie et le canard font partie du paysage gascon.

Le foie gras est le compagnon privilégié de toutes les fêtes, accommodé sous toutes les formes: entier, frais aux raisins, aux pommes et aux figues.

Le confit est en réalité une méthode de cuisson très ancienne qui a été perpétuée au travers des âges. Elle consiste, dans un premier temps, à mettre pendant plusieurs heures les parties nobles de l'oie ou du canard au sel puis ensuite à les cuire dans leur graisse.

Le magret est un nom d'origine gasconne désignant le filet de l'oie ou du canard gavés pour produire le foie gras, il fait maintenant partie de la cuisine traditionnelle.

Poulets, dindes, pintades, poulardes, chapons fermiers (labels rouges) font également parties des traditions gersoises.

Les grands-mères en avaient le secret et l'ont transmis de génération en génération. La Croustade que vous trouverez sur la plupart des tables vous permettra de découvrir les parfums associés des pommes, des pruneaux et de l'armagnac.

Les vins des Côtes de Gascogne, le Floc de Gascogne et l'Armagnac font également partie du patrimoine gastronomique du Gers.

Les marchés au gras du Gers ont lieu toute l’année et sont organisés sur le principe d’une vente directe du producteur au consommateur. Ici, les produits sont garantis par un contrôle encadré par les services vétérinaires. Qualité des productions, élevage traditionnel sur de petits volumes, fraîcheur des produits et hygiène, sont les atouts de ces différents marchés.
Le marché appelé « aux carcasses », propose des produits issus d’oies et de canards entiers pour vous permettre de réaliser des confits, magrets et aiguillettes. Le marché appelé « au gras », propose quand à lui une vente de foies gras frais entiers d’oies ou de canards. Les cuisiniers et cuisinières seront comblés puisqu’un service de découpe leur est proposé sur place afin de faciliter le transport et la préparation de ces mets délicieux.

A Gimont, vous avez rendez-vous :
de mi-octobre à mars : tous les mercredi à 9h30 : marché aux carcasses et à 10h30 : marché aux foies gras.
du 1er dimanche de novembre au dernier dimanche d’avril : tous les dimanches dès 10h00 : marché aux carcasses et aux foies gras.
d’avril à septembre : - tous les mercredi à 10h00 : carcasses et foies gras.