Gâteau breton

Ce gâteau se conserve longtemps et devient meilleur au fil des jours... Il se sert généralement coupé en losanges et se déguste avec un bon café.

Ingrédients : 350g de farine, 350g de beurre, 300g de sucre, 6 jaunes d'oeufs (+ 1 pour dorer le gâteau), un peu de rhum (facultatif)

Préparation :

• Mélanger la farine et le sucre puis incorporer le beurre morceau par morceau.
• Ajouter les jaunes d'oeufs en pétrissant la pâte (normalement à la main) et le rhum.
• Ne pas pétrir la pâte trop longtemps.
• Dès que les ingrédients sont bien incorporés, arrêter de mélanger.
Etaler la pâte directement dans un moule rond à bords pas très hauts.
• Dessiner des stries à la fourchette sur le gâteau puis dorer au jaune d'œuf.
• Cuire 45 minutes environ à 180°, laisser refroidir et démouler.