Bûche de Noël aux pommes et calvados

Les pommes jouent un rôle prépondérant dans la cuisine normande, ici on les retrouve dans une buche de noël

Ingrédients (4 pers) : Pour la génoise : 5 œufs, 110g de sucre glace, 70g de farine, 30g de beurre, le zeste d'un citron – Pour le caramel : 125g de sucre, 50 g de beurre demi-sel, 2 c-à-soupe de Calvados – Pour la garniture : 4 pommes, ½ citron, 1 c-à-soupe de miel, 50g de beurre, 2 blancs d'œuf, 15 cl de crème liquide, chocolat en poudre.
Préparation : préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn.

Préparation :