La saison de la Mirabelle

Selon les producteurs, la récolte de mirabelles s'annonce moins importante cette année.

La saison de la mirabelle dure 6 semaines, de mi-août à fin septembre.

Cette petite prune jaune, qui pourrait tirer son nom d'un maître-échevin de Metz (Mirabel), a élu domicile en Lorraine dès le XVIe siècle. Le sol et le climat lorrains sont si propices à sa culture que la région représente aujourd'hui 70 % de la production mondiale.

Pulpe juteuse et sucrée, peau fine et tendue, la mirabelle diffuse sur l’étal un parfum délicat. Les mirabelles peuvent arborer des taches de rousseur. Cela n’est pas un défaut mais la coquetterie d’un fruit cueilli bien mûr.

A maturité, les mirabelles sont des fruits délicats qu’il convient de consommer rapidement. On peut cependant les conserver entre 3 et 5 jours au frais. Penser à les sortir du réfrigérateur 20 à 30mn avant la dégustation afin qu’elles aient le temps de reprendre tout leur arôme.
A la cuisine la mirabelle c’est confitures, fruits au sirop,  compotes, sorbets, salades de fruits, tartes, crumbles, clafoutis, charlottes, coulis, et elle accompagne le gibier, la volaille, les viandes blanches, le porc. Les recettes

Sans oublier l’exceptionnelle eau de vie è consommer avec modération

Pour en savoir plus www.mirabelles-de-lorraine.fr



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